現在、日本の子供の40〜50％に一人はアレルギーを持っていると言われています。

その中でも、特定の食物を食べると症状が出るのが、『食物アレルギー』です。

卵、牛乳、小麦、そば、えび、かに、ピーナッツ…。様々な食物アレルギーを持つ人がいます。

実は私、卵アレルギーです。生まれてこの方、卵かけご飯もショートケーキもメロンパンも食べたことがありません。

今日はそんな、卵アレルギーの世界を、食に携わるみなさまに紹介したいと思います。

卵アレルギーはみんな「きのこ派」！？

 
卵が食べられないと、様々な「食」が制限されます。

それは単純にオムライスが食べられないとか、天津飯が食べられないとか、そういう「卵料理が食べられない」ということではありません。

 例えば、有名なお菓子「たけのこの里」と「きのこの山」。

「たけのこ派？きのこ派？？」という論争があるあのお菓子ですが、卵アレルギーの人間は全員絶対に「きのこ派」です。

 なぜなら、「たけのこの里」には卵が入っているから！

 「たけのこの里」のビスケットの部分には卵が使われていて、それによって『サクサク感』を出して美味しくしているんですね。

だから、卵アレルギーの人は、卵が入っていない「きのこの山」しか食べられないのです。

出典：https://www.photo-ac.com/

こんなものにも！？「つなぎ」で使われる卵！

ショートケーキのスポンジにも、スポンジをふわふわにするために卵が使われています。

こんな風に、「美味しくするための一工夫！」や「つなぎ」として卵が使われている食品は非常に多いです。

 他の例としては「ハンバーガー」があります。

「ハンバーガーのどこに卵が使われてるの？」と思う人もいるかもしれませんが、実はパンの部分に含まれている場合が多いんですね。

パンを柔らかくしたり、テカりを出したりするのに使われているそうです。

同じように「ステーキ」も、卵を入れることでお肉を柔らかくする場合があり、それらは食べることができません。

出典：https://www.photo-ac.com/

進めよう！低アレルゲン対応！

この様に、様々な食品が食べれなくなってしまう食物アレルギーの人のために、現在「低アレルゲン」の食品が増えています。

アレルギーの原因になる食品をあまり使わないで作られる食品です。

また、卵アレルギーのために「卵を使わないプリン」とか「卵抜きクッキー」などの販売も進んでいます。

 
これから6次産業化を行う人は、アレルギーについても対策をお忘れなく！